secondo piatto - ortaggi - prosciutto

Ingredienti

4 melanzane
2 mozzarelle
200 g di prosciutto crudo o cotto
5 uova
400 g di pomodori per l'insalata
pane grattugiato q.b.
farina q.b.
olio
sale

Preparazione

Lavare le melanzane, tagliarle in senso orizzontale, passarle nella farina e nelle uova, pressarle nel pane grattugiato, rosolarle in una padella con l'olio, asciugarle sulla carta assorbente e tenerle da parte.
Affettare la mozzarella e i pomodori.
Disporre sul piatto uno strato di melanzane, adagiare la mozzarella, il prosciutto, i pomodori, un altro strato di mozzarella e terminare con le fette di melanzane.