secondo piatto - carne - capperi

Ingredienti:
2 petti di pollo
3 filetti di acciuga
2 cucchiai di capperi
2 tuorli
1 rametto di origano fresco
1 dl di aceto di vino bianco
2 cipollotti
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 dl di vino bianco
sale
pepe bianco

Rosolare i petti di pollo 5 minuti per lato, salare, pepare e sfumare con il vino bianco. Far evaporare l'alcol e togliere dal fuoco. Frullare le acciughe con metà  dei capperi e l'origano. Rosolare i cipollotti tagliati a fettine, unire le acciughe e i capperi rimasti. Regolare di sale e pepe e unire velocemente i tuorli sbattuti appena fuori dal fuoco. Tagliare a fettine i petti di pollo e servirli con la salsa.