primi piatti - merluzzo - rucola - pasta ripiena

Preparare l'impasto con un uovo ogni etto di farina (metà 00 e metà semola) e un pizzico di sale.


Sciogliere in olio e burro delle acciughe diliscate, farvi insaporire il merluzzo, aggiungere la rucola e lasciarla appassire, con un cucchiaino di aceto balsamico.


Tirare la sfoglia e farcire i ravioli con il composto di merluzzo e rucola tritato.


Nel fondo di cottura versare la polpa di granchio e del pomodoro fresco (o un cucchiaino di concentrato).
Scolare i ravioli, passarli in padella con il sugo, spolverare di prezzemolo tritato

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