marmellata - conserva - fichi

Scegliere dei frutti maturi ed integri.
Sbucciare solo quelli con la buccia più spessa, usare invece interi quelli dalla buccia sottile.
Pesare il prodotto e aggiungere 300g. di zucchero per chilo di polpa.
Mettere sul fuoco e lasciare addensare. La cottura sarà  lunga, perchè il fico, contrariamente alle apparenze è ricco di acqua.
La marmellata sarà  pronta quando rimescolandola non affiorerà  lo strato acquoso in superficie.
Mettere nei barattoli caldi e capovolgerli in una cassetta protetta da una coperta.
Coprire e lasciare raffreddare 24 ore.