primi piatti - telline - riso - pasta secca

Ingredienti:

1, 5 kgr di telline,
400 gr di linguine, va bene anche il riso,
uno spàicchio d'aglio,
due cucchiai di olio extra vergine,
un ciuffo di prezzemolo,
mezzo bicchiere di vino bianco,
un peperoncino, sale, pepe

Preparazione:

Sistemate le telline in una padella ampia e, a fuoco basso, fatele aprire. Tenete da parte l'acqua che se ne ricava. Preparate un soffritto con olio, peperoncino, prezzemolo e aglio tritati. Dopo qualche minuto aggiungete le telline, la loro acqua, il vino bianco, il sale e il pepe. Cuocete per circa 5 minuti lessando contemporaneamente la pasta da unire a questo sugo.