La ricetta:

1kg di farina 00
250 g. di strutto (meglio burro)
250/280 g. di zucchero (secondo i gusti)
250 acqua (meglio latte)
3 uova
7 g. di ammoniaca


Pare prendano il nome dal re Umberto I di Savoia, che li apprezzava molto. Anche per questi ringrazio le signore Franca e Katia (vedi: Buccellati di Monreale.


Si stende la frolla


la si "graffia" con i rebbi di una forchetta


si rifilano i bordi


Si taglia in rettangoli regolari


Gli ultimi 3 biscotti sono fatti secondo un metodo più veloce, ma non sono i veri Umberto: la frolla arrotolata come un lungo tubicino, schiacciata col retro dei rebbi della forchetta.


Cotti


e bis Cotti

Devono essere buonissimi pucciati nel latte

Mhhhhh ho già l'acquolina in bocca.....

buoni questi biscotti , li trovo al panificio e adesso proverò a farli
grazie per la ricetta già testata.


me ne avevano data una ma non ero molto sicura del risultato , la confronterò .

Bellissimi! Ma "bis Cotti", nel senso di cotti due volte come i cantuccini o era un gioco di parole?

accipicchia!!!
ma i questi biscotti, non quelli rigati, ma quelli arrugati, li ho visti in qualche panificio!!!! Grazieeeeeee Signore Franca, Katia e Cristina, io li devo fare!!! assolutamente!

Si Erica: cotti due volte. Li sistema in verticale vicini uno all'altro e li mette in forno per alcuni minuti ancora.

cristinaaaaaaaaaaaaa questi biscotti le ho gia comprati adesso c'è la ricetta

quindi, ricapitolando..... li cuoci una prima volta a quanti gradi e per quanto tempo???? e poi la seconda volta ancora per qualche minuto, cioè fino a quando non seccano???
urge spiegazione dettagliata perchè li voglio provare, grazie!!!!!

Cocky, mi sà che questi li hanno fatti nel forno a legna poi Cristina ci dirà..ma noi proviamo lo stesso!!! io direi a 180° sia la prima volta che la seconda...mah ..vediamo....