RISOTTO FUNGHI E PISTACCHI

350 gr. riso arborio
200 gr. funghi freschi a fettine
50 gr. formaggio emmental
1 bicchiere vino bianco
1 lt. di brodo vegetale
1 pugnetto di basilico fresco
30 gr. di pistacchio
cipolla piccola, olio, sale pepe q.b.
una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano

in un mixer tritare il formaggio emmental, basilico e pistacchio, mettere da parte.
in un tegame versale l'olio e la cipolla tritata, farla appassire e poi aggiungere i funghi insaporire con un pò di sale e 1 cucchiaio di brodo per pochi minuti, poi versare il riso e dare una mescolata per qualche minuto poi versare il vino , farlo sfumare e aggiungere un mestolo di brodo alla volta fino a cottura.
aggiungere il trito di formaggio,basilico,pistacchio e amalgamare al risotto, aggiungere il parmigiano e la noce di burro mantecare .

imma tu lo sai che io...bè insomma.... ..diciamo che non sono proprio una buongustaia..
hai fatto un piatto bellissimo però!!!!!
E sono certa che è un piatto super!! se solo riuscissi ad apprezzare!! mannaggia a me!
brava Imma, come sempre!!!

Risotto con funghi e pistacchi!!!!
Così non l'avevo mai fatto!!!
Grazie Imma per la bella ricetta!

Abbinamento insolito e curioso...
Complimenti Imma,ma una domandina...
che funghi hai usato?

Aurelia ha scritto:Abbinamento insolito e curioso...
Complimenti Imma,ma una domandina...
che funghi hai usato?

ho usato funghi coltivati champignon , mi piacciono i funghi porcini ma si trovano alle falde dell'etna o sui nebrodi nel messinese, e così mi accontento dei funghi coltivati in zona.

Bellissimo piatto Imma, complimenti!!!
E che mi dici dei pistacchi? Salati o no?? Perchè qui trovo solo i primi...