Riso fritto all'orientale

primi piatti - riso - uova - porri

Le dosi che vi indico sono per almeno 8 persone

400 grammi di riso bollito (parboiled o thai, secondo quanto coraggio avete)
5 o 6 uova ridotte in striscettine di frittata
dado per verdure da 2 a 3 misurini
2 carote
2 zucchine genovesi
1 porro
1 peperone
1/2 verza
cubetti di carne (pollo, maiale o vitello) o di prosciutto a piacere
150 grammi di germogli di soja (li trovate in scatola della Bonduelle)
1 scatola di mais al naturale
salsa di soja
saffron o curcuma
curry facoltativo
pepe

Usare un wok molto capiente o comunque un tegame dove il cibo non rischia di attaccarsi.
Mettere il porro a rondelle con olio d'oliva, soffriggere e aggiungere i cubetti di carne a rosolare. Appena si dorano aggiungere tutte le verdure tagliate a julienne (carote, zucchine, peperoni, verza) e in ultimo i germogli di soja e il mais ben scolati dal liquidi di conservazione e sciacquati in acqua corrente.
Insaporire con il dado in plvere e la salsa di soja (niente sale), aggiungere il pepe e la curcuma che dara al piatto un colore giallino ed eventualmente il curry.
Battere le uova uno per volta con un pizzico di sale e mettere in padella con pochissimo olio, cuocere come una crepe. Appena si fredda arrotolare la frittatina e tagliarla a rondelline sottilissime: verra una julienne gialla allegra allegra. Questo per ogni uovo previsto. Alla fine aggiungere tutto alle verdure gia cotte e fuori dal fuoco.
Bollire il riso e saltarlo in padella con le verdure cotte.
Io mischio al riso solo la parte di verdure che consumo subito altrimenti il calore delle verdure rischia di scuocerlo. L'indomani Bollisco dell'altro riso e miscelo prima di andare a tavola.
Portare in tavola la salsa di soja, il pepe, e se l'avete della salsa di peperoncino piccante.

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