Paesi Arabi - Falafel

250 grammi di ceci secchi
80 grammi di farina 00
un mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio tagliato finissimo
mezza bustina di lievito o un cucchiaino raso di bicarbonato
1 cucchiaio di semi di coriandolo schiacciati nel mortaio
1 cucchiaino di cumino in polvere
sale
pepe

Mettere in ammollo i ceci per 24 ore. Passarli al tritatutto fino ad ottenere una purea omogenea. Aggiungere gli altri ingredienti e in ultimo dopo averli tolti dal mixer, il prezzemolo.
Formare delle polpettine piccole e friggerle in abbondante olio ben caldo.
Andrebbero accompagnate con burro di sesamo

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