Mozzarella in carrozza

pancarrè - uova - latte

Ingredienti per 4 persone:

16 fette di pancarrè
2 mozzarelle , ben sgocciolate
2 uova
1 bicchiere di latte
sale q.b
olio per friggere

Procedimento:
Tagliare le mozzarelle a fettine e suddividerle su 8 fette di pane (sopra la mozzarella, volendo, un pizzico di sale), coprire con le altre 8 fette a mò di sandwich.
Sbatterle le uova con il latte e salare leggermente.

Versare l'olio in una padella e friggervi un sandwich alla volta ( volendo anche due )
passare il panino nell'uovo battuto con il latte e metterlo subito nell'olio bollente...pochi attimi e rigirarlo sull'altro lato...togliere dall'olio
e servire ben caldo ...













Ci sono varianti per questa famosa ricetta Campana, ma da "Carnacina" questa è quella classica.