Vol au vent al caviale

[Estaff]

postata da annalun@

250 G Mascarpone, 1 Vasetto Caviale, 200 G Patè, 8 Vol au vent, 3 Cucchiai Salsa Tartara
Sale, Pepe Nero, Succo Di Limone, Cetriolini
Descrizione
Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa. All'altro mascarpone unite il patà (senza la gelatina che conserverete), un pizzico di sale e pepe nero mescolando ed ottenendo una crema soffice. Con una siringa da dolci riempite metà  vol au vent con la prima crema e metà  con l'altra decorando con fettine di limone e cetriolini. Serviteli su di un letto di gelatina tritata.