VELLUTATA DI ZUCCHINE

di **valeriagavazzi** » 29/03/2009, 12:35

Oggi pensando a cosa preparare di diverso alla mamma, ho provato questa vellutata (che ho mangiato con gran gusto anch'io). La ricetta l'ho presa da Voglia di cucinare veloce ed. Giunti Demetra:
ingredienti:
500 gr di zucchine
mezzo scalogno
ricotta 200 gr. (io ho usato la panna fatta da me)
formaggio grattugiato pecorino
olio extravergine di oliva
sale

Tagliare le zucchine a rondelle e affettare finemente lo scalogno. Metterli in un pentola, dopo aver fatto scaldare qualche cucchiaio di olio e coprire con il coperchio. Far cuocere a fuoco molto basso fino a quando le zucchine non diventano morbidissime, quindi frullarle. Rimettere la vellutata nella pentola, aggiungere la ricotta (o la panna), aggiustare di sale e a fuoco basso amalgamare bene. Servire la vellutata tiepida, spolverizzando con pecorino grattugiato.
E' veramente ottima. Anche la mamma ha apprezzato molto..

di **Cristina** » 29/03/2009, 18:56

Io la faccio di asparagi, e mamma suggeriva di farla col cavolfiore ma qui storcono il naso ...

di **valeriagavazzi** » 29/03/2009, 19:25

E ci credo: è buono il cavolfiore ma puzza quando lo cuoci *ola

di **silvia** » 29/03/2009, 19:39

voto sia per le zucchine di Valeria, sia per il cavolfiore della mamma di Cristina, oltre che per gli asparagi

(aprite le finestreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee e l'odore se ne andrà!) *si

di **rosaria** » 29/03/2009, 20:38

Io la faccio facendo trifolare le zucchine invece che bollirle, inoltre aggiungo menta fresca e con la vellutata ci condisco la pasta

di **Erica** » 29/03/2009, 22:54

Mettete un pezzo di pane vecchio o di cotone imbevuti d'aceto sul coperchio (o sulla retina paraschizzi, dipende da cosa usate) e vedrete che non si sentirà la puzza (forse appena appena un lieve sentore, ma a prova di nasi bionici come quelli che ci sono a casa di Cristina...o casa mia!): garantito! *si