Uova in umido

secondi piatti - uova - cipolla - vegetariano

Ingredienti per 4 persone:
6-8 uova sode;
1 cipolla grossa;
passata di pomodoro;
erba cipollina;
olio evo;
sale e pepe.
Fare soffriggere la cipolla ed adagiarvi sopra le uova sode, tagliate a metà  per il lungo,a testa in giù.
Quando le uova cominciano ad assorbire il soffritto aggiungere la passata distribuendola bene tra le uova.
Salare e pepare ed aggiungere l'erba cipollina.
Rivoltare le uova e metterci sopra il sughetto con le cipolle.
Servire quando il sugo à un po' ristretto, ma non troppo.