Trippa in umido con patate

secondi piatti - carne - frattaglie - patate


Ingredienti:
dosi per 4 persone:
800 gr di trippa precotta
80 gr di margarina
1/2 tazzina di olio evo
500 gr di patate
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di brodo di dado
1 cipolla
prezzemolo, parmigiano, sale

Far rosolare la cipolla tritata nell'olio e margarina.
Tagliare la trippa a fettine sottili e unirla alla cipolla; cuocere qualche minuto, poi aggiungere il vino e aspettare che evapori.
Aggiustare di sale, bagnare col brodo, abbassare il fuoco e cuocere coperto per circa 30 min.
Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, e continuare a cuocere per altri 40 min.
Levare dal fuoco, cospargere di parmigiano grattugiato e servire ben caldo.