TORTINO BACCALA' ARREGANATO

[luisa]

sbaglio.. o avevo letto che la parte di carne attaccata alle lische è quella più saporita....

è vero?...

senti ma se prendo quello già ammollato?...che se lo metto lì tre giorni (o anche due) potrei dimenticarmelo fino dopo Natale...

quale prendo?

[silvia]

lascio rispondere a Rosaria che è molto più informata di me

[Cristina]

Dite dite che mi interessa...

[rosaria]

1°risposta
Non è la più saporita, ma la più economica...se compri il baccalà già ammollato (il filetto costa di più)
Io, però, ho comprato un pesce secco intero, l'ho tagliato e messo a bagno. Ho cucinato il filetto con il sugo con capperi e olive e la parte più spinosa nel modo di cui sopra....tanto, dopo bollito, l'ho spinato

2°risposta
Prendilo pure ammollato.....ma paghi anche l'acqua
Se vuoi bollirlo e spinarlo ...fatti guidare dal prezzo
Se non c'è molta differenza, prendi il filetto

Qui ricetta al sugo
http://www.ecucinando.it/ricettario/sec ... tml#p23615
Qui mousse
post42316.html?hilit=%20baccal

[silvia]

1°risposta
Non è la più saporita, ma la più economica...se compri il baccalà già ammollato (il filetto costa di più)
Io, però, ho comprato un pesce secco intero, l'ho tagliato e messo a bagno. Ho cucinato il filetto con il sugo con capperi e olive e la parte più spinosa nel modo di cui sopra....tanto, dopo bollito, l'ho spinato

2°risposta
Prendilo pure ammollato.....ma paghi anche l'acqua
Se vuoi bollirlo e spinarlo ...fatti guidare dal prezzo
Se non c'è molta differenza, prendi il filetto

preziosissimo! grazie!

[luisa]

Se vuoi bollirlo e spinarlo ...fatti guidare dal prezzo

... scusa ... devo prendere quello che costa di più?

[silvia]

no, quello che costa di meno

[rosaria]

Lu, il filetto costa di più, perchè è senza spine e si presta a preparazioni per le quali non è possibile spinarlo, dopo averlo cotto.
Ma se lo devi bollire e poi elaborare il piatto come ad esempio quello di questo link, che è un must della vigilia di magro del mio paese, allora si usano le parti più spinose, ma più economiche...poi è questione di scelte personali...oggi la questione economica è meno pressante del passato
http://www.timangio.com/insalta-rinforzo/

[luisa]

oggi vado alla ricerca! grazie mille.... casomai ti chiamo....

[Cristina]

Rosaria comunque ho fatto laprova tempo fa e tra quello salato e quello ammollato non c'è quasi differenza di peso: costa allo stesso modo. Quindi per chi non ha tempo, come Luisa, meglio prendere quello già ammollato pronto da cucinare.
Luisa aspetto pure io il tuo bonifico, ok?