TORTA MANTOVANA

[valeriagavazzi]

Finalmente ho la ricetta della torta mantovana.
200 gr. di farina
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
4 tuorli e 1 uovo intero
scorza di un limone
1 cucchiaino di lievito per dolci.

Fondere il burro. Sbattere tutte e 5 le uova con lo zucchero. Unire la crema alla farina, aggiungere il burro fuso la scorza di limone e il cucchiaino di lievito. Ungere una tortiera e mettere in forno a 180° per 40 min. circa. Una volta pronta e fredda polverizzare con zucchero a velo.
L'alternativa è unire all'impasto 50 gr. di pinoli, 50 gr. di mandorle appena sbollentate, senza lievito però aggiungendo i 4 albumi montati bene a neve.

[Cristina]

Grazie!

[cockerina]

anche questa è da provare, grazie!!

[silvia]

grazie!! l'aspettavo sai? opterò per i pinoli

[Aurelia]

Valeria,da brava toscanaccia hai postato un nostro cavallo di battaglia
La mia ricetta è abbastanza simile...ma con un procedimento leggermente diverso.
Mi hai fatto venir la voglia di farla...per la colazione mattutina è buonissima
Se siete interessate la faccio,e posto foto e ricetta...

[valeriagavazzi]

Siccome io non l'ho mai fatta, posta il tuo procedimento che mi interessa....

[Aurelia]

Della serie...vai avanti tu....che a me mi scappa da ridere????


Visto che è un dolce tipico della mia città,lo farò più che volentieri

[valeriagavazzi]

Sei molto più affidabile tu di me!!!!!!

[cockerina]

ed io aspetto.....

[Aurelia]

Ecco qua la mia ricetta di casa...





5 uova
100 g di farina
100 g di maizena
200 g di burro
1 limone
2 cucchiaini di lievito per torte
un pizzico di sale
scorza grattata di un limone
granella di mandorla, oppure mandorle a scaglie.
zucchero a velo


Si dividono le uova mettendole in due ciotole separate. Gli albumi li monteremo a neve ben ferma, aggiungendoci un pizzico di sale, mentre i tuorli li monteremo con lo zucchero, rendendo i tuorli ben spumosi.
Nel frattempo accendiamo il forno a 160°, e sciogliamo il burro a bagnomaria, quando sarà sciolto, possiamo usarne una piccola quantità per ungere la tortiera, poi la infarineremo leggermente, scuotendone l'eccesso.
Quando i rossi d'uovo saranno ben spumosi, ci aggiungeremo la farina setacciata, la maizena, il lievito, il burro sciolto e la buccia grattugiata del limone, mescolando.
Uniamo all'impasto gli albumi montati, mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto.
Versiamo il tutto nella tortiera e cospargiamo la superficie di granella di mandorle oppure con le scaglie.
Mettiamo il tutto in forno, cuociamo per 30/40 minuti, prima di sfornare provare con lo stecchino se la torta è cotta, altrimenti prolungare la cottura per qualche minuto.
Una volta sfornata, lasciarla raffreddare e spolverarla con dello zucchero a velo.