Stracci con porri

[silvia]

Postata da Silvia

Sfoglia fresca – prosciutto cotto – panna

Ingredienti per 6 persone:

400 gr. di sfoglia fresca all’uovo, stesa in fogli sottili (io me la sono fatta)
4 piccoli porri
60 gr. di farina per polenta precotta
300 gr. prosciutto cotto a dadini
50 gr. di burro
Sale, pepe
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai passata di pomodoro
1 bicchiere vino bianco
200 ml di panna da cucina
2 cucchiai di grana grattugiato

Procedimento:

Tagliate la sfoglia in pezzetti irregolari, allineateli su carta da forno e spennellateli con acqua fredda.
Cospargeteli con la farina per polenta da ambo i lati facendola quindi asciugare 30 minuti.
Mondate i porri, eliminando le foglie esterne, conservate 3 foglie verdi tenere poi tagliate la parte bianca a fettine sottili e le foglie verdi a striscioline.
Scaldate l’olio e il burro, fatevi rosolare le fettine e le striscioline di porro, unitevi il prosciutto e fatelo insaporire 1 minuto.
Salate, pepate, aggiungete la salsa di pomodoro e il vino, coprite e fate cuocere 15 minuti mescolando.
Passate gli stracci di pasta tra i rulli della macchina per la pasta regolati alla penultima tacca e fateli cuocere al dente in acqua salata.
Scolateli, versateli nel condimento sul fuoco, mescolate, unite la panna e fate insaporire 1 minuto.
Trasferite sul piatto da portata e cospargete con abbondante pepe e grana.
Da cucina tele7


E' un piatto molto gustoso e molto molto buono

[Erica]

Bella ricetta! Ci vedrei bene della salsiccia sgranata, al posto del prosciutto, per fare un piatto ancor più sostanzioso

[cockerina]

devono essere buoni!!!!
ma mi spieghi perchè bisogna ripassarli nella farina per polenta??????

[silvia]

Cocki, credo sia per renderli più assorbenti quando si fanno passare dentro al sugo....ho eseguito pari pari come diceva la ricetta...e direi che era per proprio per quello

Erica anche loro dicevano se si vuole renderlo più sostanzioso o salsiccia o spek

[cockerina]

OK registrato, grazie!!!

[Cristina]

Molto interessante il passaggio con farina di mais ... mi sorge solo un dubbio: fa in tempo a cuocere omogeneamente col resto?

[silvia]

si Cristina, assolutamente, in fondo è poi una spolverata

[Imma]

hmmmmmmmm very interesting !!!!!

che piatto e che dritte

[line]

brava sivia un bello piatto che hai fato complimenti

[emsa]

Ottimo!! Io ho imparato da nonna e mamma a spolverare la pasta con la farina gialla: è vero, assorbe di più il sugo e toglie quell'eventuale sensazione di "viscido" che a volte la pasta fatta in casa ti lascia in bocca!