Schiaccia

[silvia]

Schiaccia

Postata da Silvia

Focaccia ? regione Toscana

manitoba - pancetta - olio


Ingr.
350 gr. farina Manitoba
150 gr. farina 00
100 gr. strutto
250 gr. acqua tiepida
1 cubetto lievito di birra
125 gr. pancetta a dadini
Sale q,b
Due cucchiai di olio

Impastare le farine setacciate insieme, con il cubetto di lievito di birra sciolto nell?acqua tiepida, lo strutto e per ultimo un poco di sale (a piacere) quando è tutto ben impastato, aggiungere la pancetta a dadini e lasciar lievitare.

(io ho fatto con la MdP, compresa la lievitazione)
Dividere l?impasto in due parti e stendere, con il mattarello, non più spesso di mezzo centimetro.
Mettere le sfoglie sulla leccarda del forno, con carta forno sotto.
Ungere la parte superiore con olio e salare un poco tutta la superficie.
Infornare in forno (io ho usato il ventilato) preriscaldato a 220° per circa 40° minuti.

Mi è venuta veramente benissimo (grazie chatterine!!!)
Le osservazioni del toscano di casa sono: è squisita, ma non è la schiaccia di Arcidosso che per lui è quella vera vera
lui dice che la schiaccia è "gommosa"..(.e qui mi dovete dire voi se è vero)
sempre sue parole, questa è uno spettacolo croccante fuori e morbida dentro e ben lievitata (chatterine... )

Comunque, una se l'è pappata di già!!!

[rosaria]

Appena risolvo il mio problemino e la smetto di mangiare patate bollite e riso scondito.....

[Aurelia]

ehm...Silvia...io non ho problemini...
posso averne un bel pezzo,per favore?

Allora,per il tuo capo...
Gommosa nel senso di più alta e spugnosa?

potremmo studiarci sù...

[Cristina]

Alla prossima mega-infornata spero di avere spazio ...

[anna]

Grazie, un pezzetto anche per me!!!!
Buonissima, grazie Silvia!

[silvia]

grazie a tutte

Aurelia, no, stessa altezza ma all'interno "gnicca"..io credo che la differenza per lui sia nella cottura, nel forno a legno sicuramente qualcosa cambia !!!
Tra poco è la stagione dei ciccioli, la farò anche con quelli, anche se me la richiederà, sicuramente , prima

[Aurelia]

Silvia...
allora devi dire al tuo capo,
che meglio di così,in casa e un si pò fare...
penso che tu abbia raggiunto l'eccellenza...
se anche non è gnicca...e non so cosa vuol dire...
una schiaccia così...neanche a Grosseto,e la mangiano...

Allora mi metto in fila ed aspetto quella con i ciccioli...

[silvia]

porca paletta se glielo dico!!!


(gnicca= gommosa )

e grazie sai!! sarai servita per prima!!!!

[emsa]

Mamma che bellezza Silvia!! Qui fa già freddo (stamattina 10 gradi!) quindi alla prima accensione di forno (fine settimana) la farò sicuramente anch'io!

[Erica]

Questa è la mia:



Ottima!!!!
Dentro avrebbe potuto lievitare anche meglio. Dovrò forse stenderla più sottile.

Comunque, da rifare! Assolutamente!