SA FREGULA

di **Estaff** » 09/10/2007, 20:33

Postata da Silvia

niente minestra...ma io l'ho mangiata così....semplice semplice:olio extra vergine ligure, pecorino sardo fresco e un pan'e arrescottu...che cenetta...squisita! *ok

i granelli assorbono benissimo i sapori..e io me la sono gustata proprio!!! :-D

( i granelli piccini piccini li ho tenuti per quando riuscirò a fare la minestra :wink: )

di **Estaff** » 09/10/2007, 20:35

Postata da Cristina

ma silviaaaaaaaaaaaaaaaaaa, la pasta col pane no eh? Io questa grande la vedo bene con le verdure ...

di **Estaff** » 09/10/2007, 20:36

Postata da Rosaria

L'ho fatta diluendo un uovo in un bicchiere di acqua salata. Non so dirvi quanta semola perchè non l'ho pesata, fate fino ad esaurimento liquido. Usate poca semola alla volta e nelle fasi finali, anzichè versare liquido con il cucchiaio, inumidite la punta delle dita.
L'ho sommariamente divisa scuotendo il vassoio in cui andavo raccoglindola e l'ho messa sulla leccarda in lati distinti. Forno ventilato a 50 per mezzora, poi ho acceso il grill a 100 fino a farla ambrare. Girare ogni tanto con una palettina
Quando si è raffreddata ho perfezionato la divisione dei calibri, saltando quello intermedio *devil

di **Estaff** » 09/10/2007, 20:38

Postata da Silvia

grande Rosaria!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *clap

..stavo per cominciare...correggo gli ingredienti subitissimo grazie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *cuore

di **Estaff** » 09/10/2007, 20:39

Postata da Cristina

Rosaria, quando puoi, per favore mi fai vedere l'interno del cestino che usi per la separazione dei chicchi grandi da quelli piccoli?

di **Estaff** » 09/10/2007, 20:40

Postata da Rosaria

Cri, non ho usato il cestino tradizionale che non posseggo, ma ho fatto oscillare il vassoio della foto: i chicchi grandi salgono in superficie e li ho raccolti con un cucchiaio. Insomma è una divisione...ad occhiometro *devil

di **silvia** » 14/10/2007, 9:59

con la fregula piccina piccina che è caduta dal setaccio...mi sono fatta una squisita minestra vegetale, nella fondina ho messo prima di versare, fette del pane alle erbe.... sopra a tutto una bella spolverata di parmigiano...
Rosaria perdono..lo sò che non è la morte sua..ma era di un buono!!!!!!!

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