ROTOLO PATATE E SPECK

[rosaria]

Come sapete, sono alla continua ricerca di piatti che non richiedano la puntualità dei commensali e i cui ingredienti siano di gradimento alla pargola.
Questo ce l'ho appuntato su un pezzo di carta...al volo....ricordo sentito in tv, ma non so dove.
Il condimento e farcitura sono quelli "originali", ma io lo vedo come contenitore jolly di farciture e sughi secondo gradimento.
Ad esempio un tris di condimenti "patriottici": un pesto, una salsa bianca e un ragù bolognese

Ingredienti
1Kg di patate bollite e passate
300g di 00
200g di speck (io ne ho messo meno e ho messo di mio una mozzarella)
2 uova
sale e noce moscata qb

ESECUZIONE
Impastare le patate, la farina, le uova, il sale e la noce moscata.
Approntare un tovagliolo e metterci su l'impasto sagomato a rettangolo

Farcirlo

Chiudere il rotolo aiutandosi con il tovagliolo

Avvolgere il rotolo nel tovagliolo, cucire i lembi di esso e legare con uno spago le estremità

Mettere acqua in una pentola (io ho usato una pesciera) e quando bolle, immergere il rotolo e lasciarlo bollire per 50 minuti
Poi toglierlo e metterlo a raffreddare ancora involto

Tagliarlo a fette, condirlo (io ho messo burro e formaggio grattugiato) ed aspettare che il commensale ritardatario sia in arrivo...a quel punto passare la teglia sotto il grill

Se ci riesco, poi metto foto finale

[anna]

Chissà che buonoooooo

[silvia]

che bella ricetta, Rosaria! me la salvo!

[line]

[missjkill]

scusate ma qua si tratta di "FURTO" di classica ricetta triestina.....nota come strucolo in straza,,,in versione sia salata che dolce...
vi rimetto qui il link salato...
http://bora.la/2009/12/22/ricette-domac ... -larrosto/
e qui uno dolce...
http://www.glutine.com/struccolo-in-straza/

http://blog.giallozafferano.it/ricettee ... carsolino/

[Cristina]

Oggi mi sarebbe proprio servita questa ricetta...

[rosaria]

Rita, la cucina che oggi gira in tv e sul web richiama prevalentemente la tradizione delle cucine regionali....anche quel pasticcione di Vissani si è ravveduto!
Comunque, le ricette che hai postato hanno un impasto un po' differente....quelle salate non hanno neanche un accenno di patate....questo è in definitiva l'impasto tradizionale degli gnocchi di patate.
La pargola ha gradito, ma la dose è per 4 persone minimo ed oggi lo riciclo con il sugo

[luisa]

praticamente un gnocco destrutturato!

però mi sembra molto buono!... ma se lo si fa con i fiocchi di patate.. secondo voi viene lo stesso?

[silvia]

sai che ci pensavo anch'io...bisognerebbe provare, si ma quandooooooooooooooooooo????



Rita, mi hai fatto morire! difficilmente tu partecipi alle discussioni..ma ti sei sentita toccata sul "campanilismo" troppo forte

[missjkill]

eh...si e devo fare una tirata d'orecchi a Rosy..la prima ricetta usa 1,5 di patate
come diceva bene Silvia...la ricetta e' proprio di casa.....usata anche oltre confine..e per me gnocchi destrutturati o no son sempre graditissssssssssssssssssssssssssssimi...