Risotto con le quaglie

[Teresa]

Erica mi ha "ordinato" di descrivere la ricetta che ho fatto oggi.
Credo sia una ricetta veneta, ma non ne sono sicura.
Ho cotto (praticamente arrosto, anche se le ho cotte in casseruola) quattro quaglie (con sale, pepe, e rosmarino all'interno). Le ho rosolate con pochissimo burro, olio, rosmarino e uno spicchietto d'aglio intero. Poi ho aggiunto un po' d'acqua ed ho portato a cottura (circa 3/4 d'ora).
A parte ho preparato un risotto "in bianco", ossia solo con un poco di soffritto di cipolla, e brodo. Dopo circa 10 minuti ho aggiunto un mestolino del sugo delle quaglie, ed a fine cottura ho mantecato con poco burro ed una manciata di parmigiano.
Ho versato il risotto nei piatti, e ci ho appoggiato sopra una quaglietta, con un cucchiaino di sugo: ecco tutto!

[Cristina]

Meno male che c'è Erica!!!! Ci saremmo perse questa meraviglia ... Grazie Teresa

[rosaria]

Deve essere buonissimo!!

[Erica]

Confermo: ERA buonissimo!!
E poi la mamma deve fare pratica col pc, quindi l'ho messa sotto!

[silvia]

è una bellissima ricetta!!! grazieeeeeeeeeeeeeee
la provo quasi subito!!!!
mammamia Teresa

[roberta]

Me la segno.

Ho proprio delle quaglie in congelatore e voglio provare a farla.

:-)

[Imma]

T eresa è una bella ricetta, hai fatto bene a dare ascolto a Erica, una ricetta così mancava nel nostro ricettario.

non ho mai cucinato quaglie , ma mi è venuto un languorino solo a vedere la foto, prossimamente le proverò