polpo con la sua acqua

di **cockerina** » 10/02/2007, 1:15

immagino già quello che state pensando.....
non vi fa venire l'acquolina???? EEEHHHH????????????

(NB per la redazione.... potete aggiungere la foto al post della mia ricetta del "polpo con la sua acqua"?? grazie!!

di **silvia** » 10/02/2007, 20:40

:shock: non mi piace il polpo, o meglio, non mi piace più
ma sò quanto può piacere

di **pepetto** » 10/02/2007, 20:58

Che buono il polpo, :roll: a me piace molto.. l'ho fatto un paio di volte ma ci rinuncio :evil: non lo faccio più... :cry: mi resta sempre duro!! :twisted: :evil:

di **primula blu** » 10/02/2007, 21:03

quando lo lessi metti un tappo di sughero a bollire insieme e non farlo cuocere più del necessario sennò indurisce, io generalmebnte lo faccio in pentola a pressione con pochissima acqua aglio foglia di alloro e tappo di sughero, 20 - 30 min a seconda della grandezza del polpo, da quando inizia a fischiare, viene sempre bene,
.............poi passo la parola alle cuoche marinare che sono sicuramente molto più esperte di me

di **pepetto** » 10/02/2007, 21:18

Angela lo fatto paro paro a come l'hai preparato tu.. :roll:
mi hanno anche detto di congelarlo e metterlo subito a cuocere, ma niente da fare.... :twisted: sempre duro viene!!!!! :evil:

di **silvia** » 10/02/2007, 21:29

ehm... non sono proprio una cuoca marinara..ma l'esperienza insegna ;almeno a mè ha insegnato che se voglio un polpo morbido come il burro o quasi, lo devo assolutamente battere e ben bene!
Marina anche appena pescato o comprato. mettilo sul lavandino appoggiato sul tagliere e battilo forte gamba per gamba con il batticarne, devi sentire che il nervo si schiaccia, si sente fidati.Non lasciare niente intorno che spruzza. Poi pulisci tutto con il limone che l'odore.... :?

di **padellina** » 10/02/2007, 21:33

Complimenti,ma è una cosa che da me assolutamente non va...

ciao Rossy

di **pepetto** » 10/02/2007, 21:43

silvia ha scritto:ehm... non sono proprio una cuoca marinara..ma l'esperienza insegna ;almeno a mè ha insegnato che se voglio un polpo morbido come il burro o quasi, lo devo assolutamente battere e ben bene!
Marina anche appena pescato o comprato. mettilo sul lavandino appoggiato sul tagliere e battilo forte gamba per gamba con il batticarne, devi sentire che il nervo si schiaccia, si sente fidati.Non lasciare niente intorno che spruzza. Poi pulisci tutto con il limone che l'odore.... :?

Silvia noooooooooo,

non ce la farei mai!!!!!

Va bè.... quando mi deciderò di farlo proverò a fare come dici tu !!!!!

Grazie.

di **cockerina** » 11/02/2007, 1:46

io lo faccio spesso e cotto è sempre tenero... tempo di cottura 1/2 ora, ma dipende da quanto è grosso!

dalle mie parti... marinare.... si usa comprare il polpo già arricciato!!!
anzi dirò di più.
appena pescato, quì lo battono con una paletta di legno larga e piatta direttamente sullo scoglio per spezzare i nervi, poi lo "schiumano" con l'acqua di mare cioè lo strofinano sullo scoglio finchè non forma la schiuma e lo sciacquano spesso....
poi lo mettono in una bacinella con l'acqua di mare e, come un bimbo nella culla, lo scuotono ripetutamente finchè i tentacoli non diventano ricci da soli...
certo è un procedimento lungo e laborioso, se te lo peschi da sola, e poi dovresti stare in riva al mare con gli scogli.... difficile, vero????

fai prima a venire qua e lo trovi nelle pescherie bello fresco e già arricciato, oppure negli ipermercati anche a Roma dovresti trovarlo facilmente già arricciato e congelato, oppure "decongelato"....
in alternativa ti consiglio una vacanza in Puglia, certa che lo troveresti sempre!!! :lol: baci!!

di **pepetto** » 11/02/2007, 7:32

cockerina ha scritto:
in alternativa ti consiglio una vacanza in Puglia, certa che lo troveresti sempre!!! :lol: baci!!

Opto per l'ipotesi........ :roll: "Vacanza in Puglia".... :wink: penso che sia la cosa migliore, pesce fresco e vacanza!!!! :lol: :lol: :lol:

polpo con la sua acqua

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