MALTO D'ORZO

[padellina]

Oggi ho trovato l'estratto di malto d'orzo,si presenta in polvere color nocciola grigio. So che si usa per il pane,ma vorrei chiedere alle esperte panificatrici in che proporzione si aggiunge all'impasto e se si mette lo zucchero ugualmente.

Grazie
Rossy

[annaluna]

Oggi ho trovato l'estratto di malto d'orzo,si presenta in polvere color nocciola grigio. So che si usa per il pane,ma vorrei chiedere alle esperte panificatrici in che proporzione si aggiunge all'impasto e se si mette lo zucchero ugualmente.

Grazie
Rossy

Io uso 10 gr. per ogni 1/2 kg. di farina, e non metto lo zucchero.
Quello che uso io, però, è come uno sciroppo denso... Credo che in polvere ne basti meno!

[padellina]

grazie Annaluna,sempre molto gentile...quando provo a fare il pane ve lo dico come viene.

ciao Rossy

[Chloe]

Rossy mi pare che anche cuci cercasse il malo d'orzo, perchè non scrivi la marca e dove l'hai comprato? :lol:

[padellina]

Non ha marca,l'ho comprato sfuso all'Ipercoop di TS,c'è un reparto spezie e altri prodotti particolari....200 gr. - 0.80 euro....'na miseria..

Rossy

[cucinella]

grazie chloe sei un tesoro!!!!!!! :oops: :oops:

[silvia]

il barattolo non è "lindo" scusate ma le mani sono sempre appiccicose con il malto, comunque eccolo







spero vi sia utile

[silvia]

e questo è il glucosio

[padellina]

Grazie Silvia, oggi ho fatto un pane nella MdP e ho messo l'estratto di malto,ma non mi è piciuto tanto...a dire il vero ho pure cambiato marca di farina...forse sarà  stato quello...il malto che ho io l'ho assaggiato ma non è particolarmente dolce...quello in vasetto è dolce?

Rossy

[silvia]

neppure questo Rossy