Torta cioccopistacchio

di **Cristina** » 09/02/2014, 23:07

Preparare la base secondo la seguente ricetta:

Base al cioccolato (senza uova nè burro):
200 g di farina 00
100 g di cacao amaro
250 g di zucchero
250 cc di latte
2 g di cannella
scorza d'arancia grattugiata
4 g di bicarbonato
4g di cremortartaro
Questi ultimi 2 ingredienti possono essere sostituiti da una bustino di lievito per dolci
Cottura in forno preriscaldato a 180° per 30'

Tagliare a metà in due dischi e bagnarli con iquore " crema cacao".

Preparare una pasticcera (usatene 400 circa comunque) :

1/2 litro di latte
3 cucchiai di zucchero
50 g di amido
3 tuorli
1 bustina di vanillina
100 grammi pasta pistacchio
Bucce d'arancia grattugiata

Miscelare le polveri ed i tuorli eliminando i grumi. Mettere sul fuoco aggiungendo latte e mescolare
finchè non si raddensa. Aggiungere alla fine la pasta pistacchio

Copertura:
sciogliere a bagnomaria le gocce di cioccolata bianca (50 grammi basteranno) con un cucchiaino di olio di semi di girasole. Coprire la torta e deorare con granella di pistacchio ai bordi, pistacchio lungo il perimetro e in superficie le rose di cioccolata a guarnire.

di **Rosa** » 10/02/2014, 7:22

la bava alla bocca ....cri !!!! bellissima semplicissima e buonissima ......ma le rose sono di roma cash?
la copertura dici col cioccolato bianco si scoglie a bagno maria con lìolio ? x mantenerla morbida se no viene troppo a crema?

di **silvia** » 10/02/2014, 11:16

bella davvero! Era per il compleanno di Luisa? anche a me interessano le rose...molto molto belle...mi piace moltissimo la copertura in cioccolato bianco *superlol

di **Cristina** » 10/02/2014, 17:47

Si Rosa, le ho prese da Fabio (care ma me ne sono innamorata subito...), sono sbrilluccicose ^_^

La copertura di cioccolato bianco è semplicissima ma guai a fare entrare un goccio d'acqua del bagnomaria nella vaschetta col cioccolato... rischi di perdere tutto. Quindi fiamma bassa, santa pazienza... e un cucchiaino d'olio

Non viene cremosa la copertura, anzi solidifica in pochi minuti e rimane croccantina, infatti le indicazioni sono per uno strato sottilissimo
Si Silvia, era la torta di compleanno di mia figlia ^_^