Cartellate

[cockerina]

siccome dalle mie parti si fanno sempre per Natale, a casa mia le abbbiamo rifatte nei giorni scorsi.
vi posto la foto, sperando che gli amministratori spostino la foto sotto la ricetta che, ricordo a tutte, è stata messa tra i dolci regionali della Puglia!!


ricordo a tutte che il nominato vincotto nel quale è d'uopo cuocere le cartellate, si ricava dall'uva o dai fichi freschi, cuocendoli e passandoli attraverso un canovaccio e premendo bene finchè nn si ottiene il liquido che andrà  nuovamente cotto lentamente per farlo addensare fino alla consistenza di uno sciroppo...

[annaluna]

Quindi la ricetta è quella già  presente nel ricettario? Certo che vederle fa un altro effetto... Grazie Cocki, bravissima!

[rosita65]

grazie anche di avermi deluciadto sul vin cotto....lo leggo dapertutto ma non sapevo come si faceva....

[Cristina]

che belle! Grazie Caterina, ci stai facendo conoscere prodotti tipici davvero interessanti e particolari.

[Imma]

eccole !!!! vederle è un piacere di gola. ma fare le coroncine è facile ? vedo che sono pizzicate per fare vedere il ripieno

[alizée67]

Ho letto la ricetta mille volte prima di capire come comporre le striscioline di pasta, ora che si vedono le immagini capisco la lavorazione! E' decisamente un bel vedere!! Saranno sicuramente buonissime, io non ne avevo mai sentito parlare. Ma si trovano in commercio come pasticceria fine?

[cockerina]

ossignore!!!!! Ali, a Treviso proprio nn lo so!!!! qui a Bari le trovi in pasticceria e anche in alcuni panifici durante le feste natalizie!!!
se lì da te ci sono enogastronomie tipiche può essere pure che le trovi, probabilmente però col miele e nn col vincotto.... :roll: