Cappelletti

[Cristina]

Stavolta non vi dò una ricetta minuziosa: rischiereste di fare un gran lavorno e non riscontrare il vostro gusto... ma voglio condividere l'esperienza di ieri. Ormai avevo deciso che per Natale sarebbero stati il nostro primo e ieri ho dedicato l'intera giornata a questo obiettivo. La delusione è che a mio marito non sono piaciuti, quindi piuttosto che subire l'affronto di dover cucinare dei cappelletti commerciali in alternativa solo per lui ... preferisco cambiare menu
Questi ce li papperemo solo noi che abbiamo apprezzato
Il lavoro è stato lunghissimo... io non sono allenata...e la bimba nemmeno. Ho impastato la sfoglia 200 grammi per volta con 2 uova e un cucchiaino d'olio.Per metà ho usato della buona 00 e il rimanente era farina 0 bio del Mulino Marino. Si stendeva abbastanza bene tranne quando l'uovo era un pochino più grande. In quel caso tuffavo il panetto nella farina prima di sfogliarlo. Ne ho lavorato un pezzetto per volta mentre la piccola massa rimanente se ne stava in un sacchetto per alimenti sotto una tazza capovolta, in modo da evitare che seccasse all'aria. Aiuto valido per questi lavori è il pantografo che permette, incrociando i tagli, di avrere delle sfoglie perfettamente quadrate in modo abbastanza veloce. Per il ripieno un mix di carni cotte su base di soffritto e sfumate con del buon vino.Il tutto ridotto in pasta a fine cottura col cutter. La consistenza finale era perfetta da maneggiare.




Qui si era a metà dell'opera...

[missjkill]

possiamo eliminare il marito???
beh visto che ce ne sono tanti ...scendo io,,,,,,
bellissimi.....

[silvia]

ehmmm.... ti ho mai detto quanto mi piace tuo marito????

perdonooooooooooooooooooooo, io detesto i cappelletti, sia farli che mangiarli ...e si che mia madre era emiliana!!!!


Però so quanto lavoro c'è e quanto sono apprezzati! Tu e la bimba siete state meravigliose!!!!


Bellissimi, Cristina, e lo dico davvero, brava!!!!!!

[Rosa]

CRISTINA CHE BELLI MA COME SI FA X FARLI PRIMA NON PENSO SI POSSANO CONGELARE? BELLISSIMI

[Rosa]

CRI IO VOLEVO FARE I RAVIOLONI RIPIENI ,PESNI STAREBBE BENE CON RICOTTA E SALMONE AFFUMICATO?

[anna]

Cristina, sei stata bravissima complimenti a te e alla tua bimba!

[silvia]

mi permetto: Rosa ma certo che li puoi surgelare!!!! Li stendi su un vassoio ( io usoquelli di alluminio) e via nel freezer, quando sono surgelati...tutti dentro ad un sacchetto

Per quanto riguarda i ravioloni: idem falli e surgela! ottimo ricotta e slmone, ma non troppo salmone eh


ahhhh non devi dissurgelare nulla per farli cuocere li butti nell'acqua gelati come sono

[Cristina]

Condivido tutto quello che ti ha detto Silvia
I miei sono già via dal vassoio e dentro i sacchetti per alimenti. Grazie per i complimenti ma adesso tocca a voi, su, forza...giocatevi un ripieno che piaccia a tutta la famiglia però

[Rosa]

appunto x questo ho detto ricotta e salmone ,grazie silvietta ,grazie cri.....l'altro giorno ho fatto un pesto di èpistacchio(comperato ,ma era doc) e ho fatto soffriggere iun una noce di burro i cubetti di prosciutto ,poi il pesto di pistacchi ,100ml di latte e una scatoletta di panna ,sale e pepe ,era la ricetta scritta nel barattolo ,ragzze era una delizia ,ma questo purtroppo pùò non piacere a tutti

[luisa]

adoro i cappelletti... e la prima foto è bellissima.

io mi son fatta tritare un mix di carni e bologna dal macellaio.. chissà che nonriesca a fare i ravioli quest'anno...

se no...POLPETTONE!