Formaggio

[Cristina]

((
Peccato per il latte fresco che adoro e che mi procuro non molto facilmente ogni volta. Questo era un pentolone da 5 litri. Probabilmente il quantitativo di caglio utilizzato è stato poco (4,5 g per 5 litri di latte) anche se ciònonostante il formaggio ha preso un pesante sapore di capra . Abbiamo cercato di salvare il tutto aggiungendo in extremis gocce di limone e di latte di fico. E in effetti la cagliata poi è arrivata... ma dopo una notte intera anzichè dopo 45 minuti. Anche la ricotta è affiorata alla fine della lavorazione ma anche lì la capra la faceva da protagonista. Vabbè... prossima volta compro il caglio in farmacia...
p.s.: non è difficile gestire le temperature per la lavorazione se si ha un termometro per alimenti


la cagliata


la ricotta

Qui le istruzioni

Ma non finisce qui

[silvia]

Sono certissima che quel caglio non andava bene, meglio quello in farmacia, comunque hai fatto un ottimo lavoro, che ci farà scuola, come sempre

[rosaria]

Ma il latte era di capra?

[Cristina]

No il latte era di mucca ma le due cose erano compatibili

[luisa]

cioè.. tu hai usato latte di mucca...e dopo sapeva di capra???

ma il Nobel per la scienza te lo daranno senz'altro!!!!

altro che Flop!

Cristina ad Oslo!

......ops....

[Cristina]