Anelletti al forno in versione estiva

di **Cristina** » 02/08/2012, 23:13

Immaginate di capovolgere la teglia e vedere il tutto rivestito interamente da melanzane fritte. Beh... così era...

Qui la versione classica invernale.
Nella versione di oggi elimineremo i piselli bolliti, il salame e il concentrato di pomodoro e useremo salsa fresca.
Le proporzioni sono queste ma bastano per un esercito

1kg di anelletti
1kg di tritato
2 tazze di sugo di pomodoro fresco
soffritto di carote, sedano, cipolla e prezzemolo
una caciotta fresca a pasta filata da 500 g circa
basilico melanzane 3 kg circa
mezzo litro di besciamella

Friggere le melanzane a fette e a cubetti dopo averle spremute in acqua e sale. Foderare una teglia con le fette, riempirla con la psta condita e richiudere con altre fette. I cubetti andranno amalgamati alla pasta.
Per il ragù soffriggere la base di carote, sedano, cipolle e prezzemolo in olio d'oliva e aggiungere la carne tritata. Appena è tutta sigillata sfumare col vino rosso e poi aggiungere la salsa di pomodoro. Condire la pasta cotta bene al dente, amalgamare la besciamella, i cubetti di melanzana fritti, il basilico. Versare nello stampo foderato di melanzane, ricoprire con altre fette di melanzana fritteed infornare a 210° per 40 minuti.

di **anna** » 03/08/2012, 4:34

......allora ci sono tre porzioni...grazieeee *slurp

di **rosaria** » 06/08/2012, 19:17

Mi ci tuffo!!

di **Cristina** » 07/08/2012, 13:16

Vi avverto: la Regìa me l'ha bocciata senza pietà. La causa? Troppe calorie ^_^

di **luisa** » 07/08/2012, 15:19

... e non friggere le melanzane! mettile grigliate (magari sulla carbonella così mi sa anche di fumé)
io la parmigiana la faccio così... tutto a crudo.. nemmeno grigliate...