Linguine al pesce spada e spumante (in bianco)

[silvia]

Linguine al pesce spada e spumante ( in bianco)

Ingredienti:

1 trancio di pesce spada (per le dimensioni regolarsi a seconda di quante persone gusteranno)
prezzemolo
scalogno
un bicchiere di spumante
un cucchiaio di farina
acqua
olio evo
pasta linguine
sale e pepe
prezzemolo.

Procedimento:

Lavare benissimo il trancio di pesce spada,tagliarlo a tocchetti ed eliminando la pelle:
Mettere la pelle in un pentolino con un bicchiere di acqua e far bollire qualche minuti. Lasciar sedimentare, quindi filtrare e tenere il liquido da parte.
In una padella far soffriggere in un giro di olio evo, lo scalogno, a fuoco moderato, appena si "ammolla" un poco, aggiungere i tocchetti di pesce , salare e pepare cuocere per 10-12 minuti.
Intiepidire l'acqua tenuta da parte ed aggiungerci un cucchiaio di farina, stemperando bene e versare quindi nella padella insieme al pesce, serve ad addensare i liquidi , ma con gusto.

Far cuocere le linguine al dente.

Scolarle e versarle nella padella, far saltare, ma dolcemente, il tutto, versare quindi un bicchiere di spumante.
Far assorbire per 2 o 3 minuti.
Guarnire con prezzemolo tagliato con le forbici.

Gustare caldo!

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questa la copio e la faccio grazie silvia

[anna]

Chissà che figurone con questo piatto

[Cristina]

Grazie Silvia!!! Troppo preziosa la tua ricetta
Chi di noi la fa per primo mette la foto ok?

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qua sta mattina il pesce spada era a 28€ al chilo aspetto un po a volte fanno promozione e l'ho prendo

[silvia]

non dovrebbe ( il condizionale è d'obbligo quando si parla di pesc ) tardare a diminuire un poco il prezzo, anche se sarà sempre e comunque caro...la stagione è questa , il pesce spada si avvicina alle coste in primavera ed estate ( questione di "estro" )