Si Luisa, puoi congelarla.
Silvia, il polish è la base su cui andremo a continuare l'impasto (l'ho specificato adesso nella ricetta) non appena si abbassa perchè va fuori lievitazione. Come altezza deve comunque essere bella alta. La mia sensazione è che sia solo rimasta cruda. Hai preriscaldato il forno? L'umido attorno ai pomodori penso lo confermi. L'impasto non è ben sviluppato, probabilmente per la bassa temperatura di cottura ...
Però sei stata bravissima lo stesso e secondo me il gusto era comunque ottimo. Vero?