mousse al carambar

di **line** » 20/04/2012, 4:07

qui i carambar

350g di carambars
520ml di crema di latte
6 uova

Per 10 persone:
Preparare la pasta
1. Rompete le uova separando i gialli dai bianchi.

2. Fate sciogliere i Carambars con 20 ml di crema di latte.

3. Quando la pasta è molto liscia, incorporate, fuori dal fuoco, i gialli di uova.

4. Montate 500 ml di crema di latte in Chantilly, senza zucchero.

5. Montate i bianchi di uova in neve con 1 pizzico di sale fine i bianchi montati in neve devono essere lisci.

6. Incorporate delicatamente i Carambars fusi e raffreddati alla Chantilly.

7. Aggiungete i bianchi montati in neve.

8. Mescolate delicatamente il tutto.

9. Riservate al freddo durante 2 h minimo prima di servire