Rosolio di fichi d'India

di **anna** » 13/12/2011, 20:29

Come già detto in chat, parlando con Rosaria, ho preparato diversi rosoli da regalare a Natale.
Ecco la ricetta del primo che ho fatto ad ottobre con i fichi d'India che avevano una polpa splendente nei colori delle diverse varietà:
sulfarina (gialla), sanguigna (rossa e viola), muscarella (bianca), moscateddo (arancio).

ROSOLIO DI FICHI D’INDIA
Ingredienti.

Alcool a 95° lt. 0,5
Zucchero gr. 400
Acqua gr.450
Fichi d’India gr.500

Procedimento:
Sbucciare bene i fichi d’india, pigiarli e metterli a macerare nell’alcool per otto giorni, in un vaso di vetro ermeticamente chiuso. Dopo tale periodo, filtrare l’alcool con una tela di cotone e premere la tela per ricava più alcol possibile.
Preparare lo sciroppo con acqua calda e zucchero e farlo raffreddare.
Miscelare l’alcool e lo sciroppo e lasciare riposare per tre o quattro giorni. Filtrare nuovamente il preparato, imbottigliare e tappare. Lasciare invecchiare almeno tre mesi.

Il liquore ha un G.A. di 35° un tenore di zucchero del 30% e un valore energetico di 350 kcal per 100 m.l di bevanda.
Il liquore presenta un colore ambrato, profumo elegante ed etereo, vellutato. L’aroma è molto armonico e dissetante. Il fico d’India è oggi coltivato nel bacino mediterraneo anche come pianta ornamentale e come siepe.
Il frutto, a maturazione, è molto zuccherino con polpa di colore rosso. Il liquore di fichi d’India ha proprietà leggermente diuretiche e antispasmodiche.