Un litro di acqua
40 gr di sale
100 gr di strutto
1 gr. Di lievito di birra
Procedimento
Mettere in una ciotola capiente quasi tutta l' acqua (conservarne un bicchiere) con il lievito di birra,aggiungere a poco a poco la farina sbattendo con forza l'impasto con la mano come se si stesse facendo una pastella aggiungere quasi alla fine il sale e l'acqua e l'ultima farina. Rovesciare su una spianatoia impastare ma non troppo .Quando l'impasto sarà pronto mettere in un contenitore e far lievitare a temp.ambiente per 30 ore .Trascorso questo tempo formare i panetti di circa 230 /250 gr.e far lievitare altre sei ore .
![Immagine](http://www.ecucinando.it/upload_file/7/guest/1/pizzapierpaolo1_3.jpg)