Pasta alla Norma

di **silvia** » 26/12/2006, 22:00

Pasta alla Norma doc...cercasi!!!!!!!!!!!!!!!!!!

cosa ci posso fare...a volte la voglia di Sicilia mi prende oltre che al cuore..pure al gusto :lol: :lol: :lol:

vi prego,vi prego,vi prego...sicilianine carissime ,la mettete la ricetta?? io domani devo assolutamente mangiarla!!!!

(e non ditemi che è scritta dappertutto... non mi interessa..mi interessa leggere e fare la vostra)

)

di **Cristina** » 26/12/2006, 22:56

Ti racconto la mia.
D'estate col pomodoro fresco, d'inverno con la conserva fatta in casa.
In un soffritto di cipolla (tu sai come preparo i miei soffritti) e olio d'oliva metto la passata che è gia talmente densa che a malapena la porto a bollore aggiungendo solo il sale. Io il pomodoro lo cucino "alla messinese" cioà buttandolo in acqua bollente finche spacca e scolandolo per benino in un colapasta (ce lo lascio mezz'ora e trovo un siero trasparente sotto in un contenitore apposito) dopo lo passo ed à gia talmente ristretto che appena lo verso nel soffritto non ha bisogno di addensarsi, ma semplicemente di insaporirsi per pochi minuti.
Le melanzane fritte: le affetto, le metto in acqua salata e le strizzo facendo uscire l'aria in modo che assorbano meno olio in frittura.
Il basilico: rigorosamente fresco, lavato e spezzato con le mani.
La pasta: a casa mia sono quasi sempre le mezze penne lisce.
Il formaggio: ricotta salata o parmigiano.

di **Imma** » 27/12/2006, 8:45

tale e quale a come la prepara Cristina, anzi ci ha rivelato qualche dritta per scolare bene il pomodoro sbollentato, io lo passo con l'acqua di cottura ma ho bisogno più tempo per farlo stringere

di **annaluna** » 27/12/2006, 9:03

Io le melanzane non le friggo, ma le griglio (mi illudo che così siano più leggere...) e la cipolla è rigorosamente quella rossa di Tropea... ma la mia non à una ricetta D.O.C.... :lol:

di **silvia** » 27/12/2006, 21:57

Pasta alla Norma doc......tutta sbafata!!!!

squisitissima!!!!!!!!!!!!

credo che me la rifarò prestissimo...troppo buona!!!!!!!!!!!! :wink:

grazie Sicilia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

di **silvia** » 28/10/2011, 21:15

in attesa della ricetta, scritta per benino e con dovizia di particolari,e magari con una foto più belloccia,
vi mostro la pasta alla Norma che ho fatto oggi, con la ricetta di Cristina ( però le melanzane le ho grigliate che c'era la Perlina e l'amichetta)