Gelato al gianduja - altra versione

[silvia]

Gelato al gianduja - altra versione


Per la crema gianduja:

100 gr cioccolato fondente al 50%
100 gr cioccolato al latte
200 gr zucchero a velo
200 gr nocciole tostate
20 gr burro

Procedimento:

Mettere le nocciole con lo zucchero a velo , nel mixer, per diversi minuti.
Sciogliere il cioccolato con 20 gr.di burro
Versare il cioccolato sciolto nel mixer e riavviare.
Frullare ad alta velocità per diversi minuti, finchè la crema è diventata lucida e fluida.

(da Il mondo di Luvi)

Ero partita con l'idea di copiare il gelato di Rossy ( che farò comunque molto presto) ma mi ha trattenuto un po l'uso delle uova...che a me sembra strano nel gelato.
Avevo copiato tempo fa, la ricetta di questa crema e non mi è parso vero di testarla finalmente!

Secondo me, l'hanno chiamata crema gianduja, ma andava benissimo anche pseudo nutella ragion per cui giovedi faccio quello di Rossy


per il gelato:

230 gr. crema gianduja
250 gr.zucchero
neutro
1 litro di latte
il tutto ben amalgamato e freddo

Mettere nella gelatiera ed avviare.

Devo dire che è veramente molto buono, e devo pure confessare che il cioccolato avrebbe dovuto essere tutto fondente
ma ho letto anche in altri siti, che alcuni fanno 1 etto latte 1 etto fondente


qui la sequenza per la crema:












qui il gelato:

[anna]

Ah che bella ricetta...

[Cristina]

E che foto stupenda

[padellina]

Da provare anche questo, ma il cioccolato si sente? Mi sembra troppo pallido....
Può sembrare strano le uova, però quasi tutte le ricette del gelato al cioccolato e pure quello al caffè che trovi in giro hanno sempre la base di uova.

[silvia]

si effettivamente, confronto al colore forte della crema, mi aspettavo anch'io un po più di colore...Tioeni presente che di fondente io ne ho messo pochissimo, il resto tutto al latte...comunque, si sente, sente , ma onestamente io sento solo il sapore della nocciola

per le uova: sono io , Rossy che sono fissata, lo sò bene che in certi gelati ci vogliono...comunque il tuo lo provo appena finisco questo

[rosaria]