MUFFINS AU BASILIC

[Cristina]

Allora: appuntiamo qui i suggerimenti per le salse di accompagnamento. me ne hanno appena suggerita una da provare (vista su eat-parade dopo il tg):
tagliare dei pomodori a metà, condirli con olio, sale, pepe , formaggio grattugiato e pangrattato. Passare in forno a dorare e poi frullare. Si ottiene una cremina densa al pomodoro.

Suggeriva poi Line in chat di accompagnare il muffins con una chantilly salata ottenuta montando della panna fresca e salata alla fine. Questa base si presta a condimenti diversi come tabasco, avocado, radicchio ...

Suggeriva inoltre Vittoria di accompagnarli a pomodori ripieni
E voi? avete altri suggerimenti?

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io sugerisco questa:

cream cheese come quella dei cup cake

140g du burro pommata
sale peppe
parmigiano o altro formagio o si si vuole basilico tritato
140g di philadelphia
poi per il fun si si vuole colorare la crema


ne pensi che cosa cristina

[silvia]

io (purtroppo) non li ho ancora potuti fare...ci vedrei anche la salsa bernaise:

(Dosi e ingredienti per 4 persone: mezzo dl di vino bianco secco, mezzo dl di aceto, un cucchiaio di scalogno tritato finemente, 3 tuorli d’uovo, 130g di burro, un pizzico di dragoncello e di cerfoglio tritati, un pizzico di pepe, sale.

Preparazione: versate in una casseruola il vino e l’aceto, ponete su fuoco molto basso e lasciate ridurre di due terzi; aggiungete lo scalogno, un pezzetto di burro, le erbe aromatiche, il sale e il pepe; lasciate raffreddare e poi incorporatevi ad uno ad uno i 3 tuorli d’uovo e sbattete la salsa tenendo la casseruola sul fuoco molto basso o a bagnomaria; tagliate il burro a pezzettini che aggiungerete poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta, fino ad ottenere una salsa cremosa; alla fine passate la salsa al setaccio.