Pane arabo

di **Cristina** » 27/04/2011, 21:41

Adesso si che ci siamo (ricordate il mio flop?)
Buonissimo! In pratica ho preso la parte che avanzava dal rinfresco del lievito madre e l'ho stesa sottile col matterello, cotta in padella con coperchio e ... voilà: si è gonfiata come un palloncino. Tagliata a metà, salata e farcita con mozzarella mentre ancora era calda fumante *slurp

di **line** » 28/04/2011, 6:50

cristina mi puo spiegare per bene come lo fai questo pane *slurp

di **Cristina** » 28/04/2011, 8:36

Line, si fa con gli avanzi del lievito madre: tutte le volte che si deve rinfrescare c'è la parte esterna da usare subito o buttare. Si pesa, si aggiunge pari peso di farina e metà d'acqua (lievito 100- farina- 100- acqua 50), si aspetta che triplichi il volume e poi si staccano dei pezzetti che si tirano sottili col mattarello. Metti in una padella col coperchio e vedi gonfiare a palloncino. Quando è cotto tagli a metà, metti il sale e farcisci.

di **vittoria** » 28/04/2011, 10:01

buonissimo!!
Ma il sale non lo metti nell'impasto?

di **Cristina** » 28/04/2011, 11:22

stavolta non l'ho messo perchè ho fatto pure la prova mista con i suggerimenti di Adriano: tagliare a fette da 2 cm, non sgonfiare l'impasto e mettere in padella. Ma dopo i primi pezzetti ho continuato con la tua tecnica di tirare la sfoglia sottilissima quindi era rtardi per aggiungere il sale all'impasto. Diceva Ale che lei condisce con sale, olio e origano sopra, prima di infornare e in effetti a quel punto, a saperlo, avrei potuto rimediare cosi ...
Sarà per la prossima volta: qui sorgono barattoli con lm dal frigo dopo il corso di Adriano ...