Spatzle

[luisa]

Ingredienti per gli spatzle (dosi per 4 persone)

* 450 g. di farina
* 12 cl. di latte
* 24 cl. di acqua minerale frizzante
* 4 uova
* sale q.b.
* spinaci lessati e tritati.

unire farina latte ed acqua, aggiungere le uova ed il sale.
per ultimo inserire gli spinaci ben strizzati,
lasciar riposare mezz'ora.
poi con l'apposita mandolina far cadere il composto in acqua bollente salata.
lasciar cuocere pochi minuti (2-3) e mettere in una padella dove avrete fatto scaldare il vostro condimento (io burro e salvia, ma anche dello speck tagliato a listarelle...)

ripetere l'operazione fino ad esaurire il composto.

e moh vi metto le foto!!! che vi credavate???!

il composto...
la mandolina sopra la pentola
et voilà

[anna]

Sempre più brava!

[silvia]

il sub direbbe subito spek... Luisa, ma in pratica rimane come una specie di purè?


Finalmente "tue" foto!!! come me le gustoooooooooooooooooooooooooooooooo

[rosaria]

Ci fai vedere bene l'attrezzo con cui li fai?

[line]

brava luisa mi sembra un piatto buonissimo

[Cristina]

Miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!! Che belle foto!! Bellissime!!!
Una metamorfosi vera e propria!!!

[padellina]

Questa è una ricetta diversa da quella originale altoatesina. Lo dico a ragione perchè mio marito è di quelle parti e ho fatto molte volte gli spatzli agli spinaci, ma si mette la ricotta e parmigiano gratt. e vengono più verdi, cioè meno uova e farina e più spinaci. L'attrezzo che uso è uguale e si trova ormai dappertutto. Si condiscono con burro fuso o con panna.

[luisa]

no silvia non è purè... sono proprio gocce di impasto che cuocendo nell'acqua bollente diventano simil gnocchetti.
padellina... io li ho sempre fatti così, perchè la mia amica trentina me li ha insegnati così,
forse in alto adige sono diversi. ma tutte le ricette le ho sempre trovate così. certo i tuoi son più saporiti.

[silvia]

grazie