A.A.A. RICETTA MOZZARELLA IN CARROZZA VENEZIANA CERCASI

di **missjkill** » 13/01/2011, 15:32

Eccomi qui ormai sconfortata perche' non riesco a trovare un ricetta della mozzarella in carrozza tipica veneziana che nulla ha a che fare con quelle che ho visto in giro per tutto il mondo internet....una parte degli ingradienti base sono:
il pane da tramezzino bianco senza crosta, mozzarella, acciuga, ma il problema piu' grosso e' che una volta fritta l'involucro deve risultare gonfio e dorato ( non un toast fritto per intederci)!!!!. Aspetto idee per ottenere un risultato ottimale...e' aperta la caccia alla ricetta *wow

........

di **silvia** » 13/01/2011, 17:07

è da ieri che ogni tanto setaccio qua e la...

ti riassumo quel che ho trovato , credo che forse ci si stia avvicinando ( ma me lo dirai tu *slurp

)

... fare una pastella tipo crepes, con 1 uovo, un pò di latte mesclato con un pò di birra (meno di un bicchiere)
sale e farina quanto basta ad avere un composto piuttosto denso...
aggiungere un poco di lievito di birra( la dose esatta non l'ho trovata *triste

) ...

ahh qualcuno ha detto che mette anzichè lievito di birra mette un pizzico di lievito in polvere per torte salate) lasciar riposare per 30/40 minuti.

....tagliare il pan carrè, a cui viene tolto il bordino esterno, a rettangolo e mettere su una fetta ,mozzarella e acciuga e sopra l'altra fetta....premere bene...

....per sigillare bene il ripieno, passare , prima, i bordi del pane ripieno ,nella farina bianca, (qualcuno poi passa i bordi infarinati velocemente, nell'acqua)....

....rotola ogni "pezzo" nella pastella e friggere in abbondante olio profondo e caldissimo..... per pochi minuti fino a che la doratura è color miele....

questo invece è un commento, sempre trovato nel web...
....."a Venezia la mozzarella in carrozza è fatta così *si

"

altro commento:
...."quando abitavo a Mestre il posto migliore per la mozzarella in carrozza era "el fritoin" e quando ero piccola invece era "al buso"....

questo un cuoco veneziano che descrive ...ma credo proprio non parli della mozzarella in carrozza veneziana

http://www.venicevacationrentals.it/gui ... icetta.php

mi scuso , se non ho citato le "fonti" ma ho preso di tutto dappertutto, quindi mi è impossibile farlo *sudato

di **rosaria** » 13/01/2011, 17:41

Scorri questi link
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 967&page=1
http://vogliadicucinare.blog.tiscali.it/

di **Cristina** » 13/01/2011, 23:13

Questo post non lo reggo ... *incolpa

di **silvia** » 14/01/2011, 9:40

Cristina ha scritto:Questo post non lo reggo ...

di **missjkill** » 14/01/2011, 19:41

ma come prima mi dici di postarla e poi ti ritiri per eccesso....di fame... *esaltato

di **silvia** » 14/01/2011, 20:17

missjkill ha scritto:ma come prima mi dici di postarla e poi ti ritiri per eccesso....di fame...

di **Imma** » 15/01/2011, 10:27

la carrellata di ricette che avete indicato fa svenire dalla fame *adoro

di **silvia** » 15/01/2011, 15:20

Ritaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, quando la fai????? ehhh!!!?? io qui non mi ci metto propsio, che c'è pesc *bleah

..però avverti prima di mettere la foto, che Cristina, ( e non solo ) svieneeeeeeeeeeeee *si

di **Cristina** » 15/01/2011, 16:33

Troppo scioccante per la mia golosità ... DEVO ritirarmi che la bilancia non è che piange ... "nguscia" e non nel senso ligure ma in quello siciliano.
*marameo

Traducete pure adesso ... *ola

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