Pudding Merry Christmas di Isabel

[silvia]

Pudding Merry Christmas di Isabel

Ingredienti per un pudding per 8 persone:

250 gr. datteri (pesati senza nocciolo)
250 gr. di acqua
1 cucchiaino di bicarbonato
125 gr. di burro
2 uova (100 gr. sgusciate)
200 gr. zucchero di canna
240 gr. farina 00
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
1 cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero
1 pz. noce moscata
aa buccia grattata di 2 arance
100 gr. di noci tritate (l’originale prevede noci pecan)

Per lo sciroppo:

237 gr. Zucchero di canna ( 1 cup e ¼)
1 cucchiaino di burro
190 gr. di acqua
1 pz. di cannella o un bastoncino
2 cucchiaini essenza di vaniglia
1 pz.di sale
125 ml di brandy
brandy per " l'abbeveraggio" giornaliero.

Procedimento:

Dividere i dattere in due porzioni uguali e tagliarli a pezzetti.

Mettere una porzione in un pentolino con i 250 gr. di acqua e portare ad ebollizione.

Togliere dal fuoco e mescolare bene con il bicarbonato. Far freddare.

Montare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere i 100 gr. di uova e ricavare un impasto morbido.

Setacciare la farina con il lievito e il sale ed incorporare all’impasto.

Mescolare insieme i rimanenti datteri, le noci, il composto di bicarbonato e datteri e l’impasto di burro e uova. (tutto insieme)

Mettere l’impasto in una teglia (diam. 23 cm)

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti o fino a che il pudding è gommoso al centro.

Mentre il pudding cuoce, preparare lo sciroppo:

Far sobbollire l’acqua con il burro e lo zucchero per 5 minuti.
Togliere lo sciroppo dal fuoco, aggiungere il brandy, la vaniglia e il sale.
Versare lo sciroppo tiepido sul pudding, appena lo togliete dal forno.

Servire il pudding o con crema inglese o con gelato alla crema.

Note:

Questo pudding pur essendo assolutamente inglese non rispetta la tradizione dell’uso del pane raffermo.
Le ricette del pudding sono state nel tempo, elaborate da ogni famiglia che adesso ha la propria e la tramanda.

Questa ricetta, infatti, è quella di una famiglia inglese , stabilitasi in sud Africa, i cui discendenti, poi, sono “sbarcati” in Canada, rispettando sempre la tradizione. (Anche se a me lo hanno offerto a maggio!)

Tutte le ricette, comunque, prevedono la preparazione del pudding già dalla prima domenica dell’Avvento: il pudding rinchiuso in un contenitore ermetico, viene “abbeverato” ogni sera , con un bicchierino di brandy.

Il giorno di Natale, si capovolge il pudding su un piatto che possa andare in forno .
Si prepara una crema inglese o il gelato alla crema.
Si fa scaldare il pudding e lo si serve, tagliato a fette tiepido , accompagnato dalla crema o dal gelato.

la ricetta di crema inglese che ho usata io:
Ingredienti:

latte 1/2 lt
tuorli d'uovo 4
vaniglia 1 pz.
zucchero 125 gr


Mettete a bollire il latte con la vaniglia, nel frattempo battete i tuorli d'uovo assieme allo zucchero finchè non assumeranno un colorito bianco.
A questo punto versate pian piano a filo il latte bollente nei tuorli e mescolate velocemente, quando avrete versato tutto il latte e mescolato bene allora mettete la crema a bagnomaria e seguitate a mescolare SENZA far prendere il bollore alla crema (se la crema bolle si "straccia"), continuate a mescolare ed appena sarà densa togliete dal fuoco, la crema inglese è pronta .

E' molto più faticosa da leggere che da fare, giuro! (Non vi dico per tradurre ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!! evviva Skype e le figlie emigrate in Canada ( per una volta) )


mio parere: STREPITOSOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

[rosaria]

Io sono un po' perplessa!! Però, se il sub ha assaggiato...mi adeguo al suo giudizio

[silvia]

Io sono un po' perplessa!! Però, se il sub ha assaggiato...mi adeguo al suo giudizio

il sub ha assaggiato e riassaggiato

che cosa ti rende perplessa?

[rosaria]

Non amo i datteri, trovo "stucchevole" il loro sapore

[silvia]

Non amo i datteri, trovo "stucchevole" il loro sapore

allora non ti piacerebbe

[padellina]

A parte la lunga preparazione, sono perplessa anch'io come Rosaria, forse è lontano dai nostri gusti.

Si dovrebbe assaggiare..........

Rossy

[Cristina]

Che ricettona importante!!!! Deve essere di un buono ...
Quindi tu lo cuoci una settimana prima di Natale? e poi ogni giorno lo irrori col brandy? E più o meno quanto liquore metti ogni giorno? Secondo me alla fine non saprà di dattero, Rosaria: tutto è fortemente condizionato dal liquore immagino, che aromatizza gradevolemente il ripieno come nel caso dei miei buccellati in cui pare che il fico secco la faccia da protagonista ma alla fine è un'amalgama di sapori ben miscelati. Da provare

[silvia]

Che ricettona importante!!!! Deve essere di un buono ...
Quindi tu lo cuoci una settimana prima di Natale? e poi ogni giorno lo irrori col brandy? E più o meno quanto liquore metti ogni giorno? Secondo me alla fine non saprà di dattero, Rosaria: tutto è fortemente condizionato dal liquore immagino, che aromatizza gradevolemente il ripieno come nel caso dei miei buccellati in cui pare che il fico secco la faccia da protagonista ma alla fine è un'amalgama di sapori ben miscelati. Da provare

si, Cristina, una settimana prima, poi ogni giorno un bicchierino di brandy.....
infatti non sa affatto di dattero, ha un sapore molto ben miscelato , come dici tu e molto ben speziato
certo non è un sapore di tutti i giorni, ma è davvero speciale!

la crema inglese poi, accompagna divinamente ogni piccolo boccone

[anna]

Io lo assaggerei molto volentieri ...ma ci vuole troppa pazienza per farlo!!

[Debbyna]

Siamo sicuri che poi non si canta come i cori degli alpini...con tutto quel liquore?
Io amo i datteri e tutta la frutta secca in genere.........però la mia pancia mi odia ormai. sembro incinta di 5 mesi eppure....non è così!
Il prossimo anno ci penso.....oppure magari prima che venga il caldo...!
Grazie Silvia....interessantissima come ricetta.