focaccia pugliese di Adriano e croissant di Paoletta

[Cristina]

Questo il risultato delle prove tecniche qui a Palermo: io, Pia e Daniela abbiamo impastato anche la focaccia pugliese diversificando i lieviti. La fetta in alto che vedete nelle 2 foto è con lievito di birra, quella in basso con lievito madre. La prima l'abbiamo cotta nella tarda serata, la seconda l'indomani mattina dopo tutta la notte di lievitazione. Abbiamo usato la dose di LM per impasti molto idratati quindi 150 grammi per chilo, ma dopo solo un rinfresco del LM. Forse se avessimo osato 2 rinfreschi avremmo accorciato i tempi di lievitazione ( a regime dovremmo avere il raddoppio in 4 ore). Oggi ci riprovo, magari con del pane ...

[Debbyna]

mi va bene in tutti i due i modi

[silvia]

rifatta, sempre mezza dose e divisa con DUE farciture..cioè per il senza niente e dalla mia parte, pomodoro,mozzarella e origano siciliano




ma si può cucinare così?????

[Cristina]

Bella però!
Hai ancora origno di Sicilia????????????? Pazzesco!

[silvia]

*ola Bella però!
Hai ancora origano di Sicilia????????????? Pazzesco!

sappi che i doni "preziosi" io li tengo molto da conto

[line]

belle tutte cristina silvia

[Cristina]

Prove tecniche mangerecce ...

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brava cristina

[Cristina]

No Line, era un lavoro di gruppo con le compagne di corso. A me tocca a breve un blitz con la cognata

[silvia]

sarà anche di gruppo...ma porca paletta, che bei croissant!!!!