focaccia pugliese di Adriano e croissant di Paoletta

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focaccia pugliese di Adriano e croissant di Paoletta

Messaggiodi Cristina » 13/11/2010, 11:51

Questo il risultato delle prove tecniche qui a Palermo: io, Pia e Daniela abbiamo impastato anche la focaccia pugliese diversificando i lieviti. La fetta in alto che vedete nelle 2 foto è con lievito di birra, quella in basso con lievito madre. La prima l'abbiamo cotta nella tarda serata, la seconda l'indomani mattina dopo tutta la notte di lievitazione. Abbiamo usato la dose di LM per impasti molto idratati quindi 150 grammi per chilo, ma dopo solo un rinfresco del LM. Forse se avessimo osato 2 rinfreschi avremmo accorciato i tempi di lievitazione ( a regime dovremmo avere il raddoppio in 4 ore). Oggi ci riprovo, magari con del pane ...

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Messaggiodi Debbyna » 13/11/2010, 13:09

mi va bene in tutti i due i modi *rido *adoro
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Messaggiodi silvia » 18/11/2010, 20:17

rifatta, sempre mezza dose e divisa con DUE farciture..cioè per il *franco senza niente *ola e dalla mia parte, pomodoro,mozzarella e origano siciliano *wub

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ma si può cucinare così????? :W
...non ci posso credere!!!....
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Messaggiodi Cristina » 18/11/2010, 21:52

*ola Bella però!
Hai ancora origno di Sicilia????????????? Pazzesco!
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Messaggiodi silvia » 19/11/2010, 12:07

Cristina ha scritto:*ola Bella però!
Hai ancora origano di Sicilia????????????? Pazzesco!




sappi che i doni "preziosi" io li tengo molto da conto *prr
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Messaggiodi line » 19/11/2010, 12:42

belle tutte cristina silvia *slurp
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Messaggiodi Cristina » 28/11/2010, 23:08

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Prove tecniche mangerecce ... :P
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Messaggiodi line » 29/11/2010, 8:58

brava cristina *applauso
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Messaggiodi Cristina » 29/11/2010, 9:49

No Line, era un lavoro di gruppo con le compagne di corso. A me tocca a breve un blitz con la cognata *slurp
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Messaggiodi silvia » 29/11/2010, 11:59

sarà anche di gruppo...ma porca paletta, che bei croissant!!!! *superlol *superlol *superlol *superlol
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