Help! Dado casalingo ai funghi.

[Cristina]

Mi aiutate? Visto che finora tutti i dadi fatti in casa (ai funghi, alla carne, alle verdure) sono risultati eccellenti, vorrei continuare il filone col gusto ai funghi, ma come al solito, cerco ricetta collaudata da voi o da vostri conoscenti di fiducia. E poi l'industria del dado, per me, puo chiudere i battenti
Che mi dite?

[rosaria]

Io metterei in una casseruola i funghi con pochissimo olio, prezzemolo e aglio. Li terrei fino a che si consuma l'acqua che emettono, salerei e frullerei....tutto ei...perchè non l'ho mai fatto

[silvia]

bella domanda!

ti dico che fare io se ci volessi provare...
farei il nostro dado vegetale, inserendo tra gli ingredienti funghi porcini secchi (sono più profumosi!) ammollati e ben puliti..e ci scommetto che è il modo migliore....naturalmente secondo me...che dici?

[Cristina]

Farei una miscela dei vostri suggerimenti aggiungendo alla base per il dado vegetale anche aglio prezzemolo e funghi freschi e secchi ( da Livigno ne ho portati una caterva)
Vedremo ... intanto grazie

[luisa]

anch'io userei quelli secchi, però non so perchè ma appena ho letto al tua richiesta ho pensato di metterli così... senza farli rinvenire prima, magari tritati fini...
io spesso per dar sapore al risotto senza mettere il fungo (ho delle belve ....non esseri normali) frullo i funghi secchi e con la polvere ... manteco il risotto, come fosse zafferano... anche nel semolino lo metto, si sente tanto il profumo e non mi scartano nulla.

[Cristina]

Vero! hanno un profumo deliziosissimo. Appena posso mi cimento che credo di avere tutto quanto mi occorre.
Grazie!

[Imma]

Luisa consiglio preziosissimo