Il Danubio di Adriano

[Cristina]

Per la ricetta vi mando direttamente al suo blog

Il mio ripieno è di besciamella, mozzarella, caciocavallo fresco filante, prosciutto cotto, prosciutto crudo. I prossimi li riempio col ragù ristretto delle arancine classiche
Niente a che spartire con il Danubio conosciuto fino ad oggi, peraltro già notevole di suo. Splendida la sensazione dell'impasto elastico: sembra di riempire un cuscino con le sue piume, rinsaccandolo di tanto in tanto ...
Qui le foto:


Qui la pezzatura in panetti da 30 grammi



il riempimento


idem


fase di chiusura della pallotta


qui la pallotta sigillata


la disposizione in teglia


panoramica su ingredienti


questo avrebbe dovuto essere l'intero


dettaglio


idem
Segue video per dettagli sulla chiusura delle pallotte.



ci sono riuscitaaaaaa

[line]

ma che bontà cristina viene voglia di mangiare il pc lo devo fare sisi la faccio

[padellina]

Brava Cri, anch'io seguo questo blog e da un po' mi dico che lo devo provare questo danubio. Allora è sofficissimo davvero...........

grazie per aver provato questa ricetta
Rossy

[anna]

Che meraviglia.....ma come è bello morbido

[Cristina]

[rosaria]

Ma non ci si può intridere le mani di farina'?
Comunque anche la pogacia è appiccicosa, anche se un po' meno1
PS: ma cosa ci fai con il mio bracciale?

[silvia]

con tutto il rispetto per il tuo Adriano ...ehmmm... questo si che è un vero capolavoro

bravissima, strabravissima Cristina! tu proprio li "senti" impasti, lievitazioni...è un piacere unico sentire come ne parli, è coinvolgente...sia per chi sà fare che per chi non sà fare...complimenti è molto meglio di quello del maestro?

[Cristina]

Pogacia eh? Tirare fuori le ricettine importanti no eh?
No Rosaria, questo non è il tuo bracciale il mio è molto più sottile e moderno
Tornando all'impasto, aspetto delucidazioni da Adriano, ma secondo me il problema è la farina: mai trovato un pacchetto che abbia la "W" col valore indicato. Prima o poi troverò qualcosa e chiarirò i miei dubbi specialmente adesso che mio marito è in contatto con un grosso distributore del Centro italia ...
Qui a malapena ho trovato una sola marca che indica la percentuale di proteine. Ovviamente bassa

[padellina]

La coop ha una farina biologica con 12,5 g di proteine, anche la Agnesi non è male. Io purtroppo ho solo la possibilità del supermercato per i miei acquisti e forse ci sono anche marche locali buone.

Rossy

[Imma]

Cri hai ragione, dalle foto posso confermare che non è il solito danubio, vedo che è molto soffice , ben cotto, ottimo ripieno
complimenti per il video , solo tu potevi fare una pallina perfetta con l'impasto molle, però hai dimostrato che si può fare il video è molto utile


per le farine ci dobbiamo accontentare quelle che troviamo sul posto.
Ma hai detto che tuo marito è molto vicino alla meta