Daino arrosto

[silvia]

Daino arrosto

Selvaggina

(ricetta elaborata in chat: grazie Rosaria! )

premetto che il daino lo hanno regalato a mio marito ed era già quasi del tutto frollato)

Ingr.:

1 kg. di carne magrissima di daino
Vino nero corposo
200 gr, pancetta
4 cucchiai di olio
Alloro,salvia,rosmarino, cipolla, sedano,carota, bacche di ginepro, sale, pepe.

Procedimento:

Fare riposare la carne di daino in frigorifero per la frollatura almeno due giorni.

Preparare una marinata con tutti gli ingredienti di cui sopra (tranne la pancetta e l’olio)
Lasciarvi in ammollo la carne per 24 ore, rigirando ogni tanto.
Legare la carne, se necessario, e fasciarla nella pancetta. (io non ho legato)
Rivestire una teglia di carta forno e versarvi i 4 cucchiai di olio
Adagiare il pezzo di carne fasciato nella teglia.
Infornare in forno già caldo a 200° (il mio è ventilato) per 30 minuti, quindi girare la carne e bagnarla abbondantemente con la marinata passata al colino.
Proseguire la cottura le altri 40 minuti.

questo il daino nella marinata:



e questo il risultato finale:



Posso aggiungere che è molto più buono del capriolo, almeno per me...

[line]

bene silvia bene mi sembra molto buono

[anna]

Se lo dici tu...ci credo!

[rosaria]

L'aspetto è invitante!! Il sub ha gradito?

[silvia]

L'aspetto è invitante!! Il sub ha gradito?

...direi proprio di sì

[Imma]

non ho idea del gusto, ma presentato così viene voglia di un bell'assaggio

[Cristina]

Ci conservi pure questo vero?
ah ... se poi metti pure il capriolo in valigia ci fai molto contente: capiremo la differenza pure noi

[silvia]

Ci conservi pure questo vero?
ah ... se poi metti pure il capriolo in valigia ci fai molto contente: capiremo la differenza pure noi

comincerò ad ammucchiare frizzini