Padrulasa

[lulu55]

ecco " is padrulasa " fatte in questi giorni di ferie
dolcetti tipici della Pasqua in Sardegna
contenitori di pasta con ripieno di ricotta uova zucchero zafferano

[silvia]

che buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!! le faccio anch'io, anche se non ho certo i vostri latticini!
con questa ricetta

[anna]

Ah che bontà...quante cose buone ci sono in Sardegna!!

[line]

che belliiiiiiiiiiiiiiiii e che deve essere buoniiiiiiiiiiiiiiiii

[lulu55]

si ha proprio ragione, in Sardegna ci sono tantissime cose buone sia dolci che salati
ti dirò di pù che ultimamente stiamo riscoprendo i piatti della tradizione veramente buonissimi

[silvia]

Lulù, vieni in chat, che chiaccheriamo!!!!!

[Cristina]

In pratica il nome cambia in relazione al luogo di produzione mi pare di capire ... Rosaria ce le aveva presentate come is pardulas.
Is pardulas o is padrulasa sono comunque originali e appetitose

[rosaria]

Sì, cri, sono le stesse... nella variante nuorese si chiamano sas casadinas o is pradulas....che nel parlato, aggiungendo una "a" eufonica, diventa pradulasa.
Se proprio vogliamo essere "pipinchi" (sardismo per "pignoli") bisogna precisare che is pardulas o padrulas (detto alla nuorese) de arrescottu sono di origine campidanese e l'articolo lo denuncia con chiarezza, invece sas casadinas (con ripieno di formaggio fresco) sono di origine nuorese. Il sapore non è proprio lo stesso (di forma sono meno bombate perchè il formaggio gonfia meno), ma sono buonissime entrambe...poi dipende dai gusti....chi non ama il sapore dolce propende per sas casadinas, dove il sapore acidulo del formaggio contrasta il dolce dell'uva passa

[Cristina]

Grazie Rosaria! beata te che puoi assaggiarle tutte e valutarne le differenze ...

[lulu55]

questa è una ricetta tipica del campidano ossia sud sardegna,
è la ricetta originale di mia madre
ripieno:Kg. 1 ricotta possibilmente di pecora 4 tuorli 2 limoni grattugiati 2 arance grattugiate 2 bustine di zafferano 200 gr. zucchero , 100 gr. di semolino o semola o farina pizzico sale
sfoglia 500 gr. semola rimacinata,( se preferisci o mista a farina o solo farina) 2 cucchiai di zucchero, gr 120 di strutto , pizzico sale
prima prepari la sfoglia e farai riposare almeno 30 minuti
e poi il ripieno, la ricotta si passa nello schiacciapatate per rompere i cristalli di caseina, impasti il tutto e fai delle palline che metterai nei dischetti di pasta che vanno pizzicati per adattarli alla pallina, forno 180/190 per circa 20 minuti
baci baci lulu55