Fotosequenza arancine

[Cristina]

Per integrare il post sulle arancinedel ricettario o meglio della scuola di cucina


Il riso si stende su una superficie di marmo e si lascia raffreddare in uno strato sottile


Le mani devono essere sempre molto umide per modellare al meglio


Si dispone il condimento sulla sfoglia di riso


Man mano si va chiudendo il condimento all'interno, allungandovi sopra lo strato di riso

[rosaria]

Prima o poi proverò anch'io la versione siciliana!! Una domanda: se cotte al forno, perdono molto?

[emsa]

mmmmm...mani umide, riso steso sul marmo ...queste dritte mi mancavano, grazie!!

[silvia]

fame a parte!!!!


Rosaria, si, decisamente perdono molto, ma ti assicuro che se ben "tappate" non assorbono per niente l'olio

[line]

si puo mangiare non sono grassi ho ospiti il 20 le farò sicuramente

[Cristina]

Quest'anno cominciano a vedersi nei bar cotte al forno, ma ovviamente non è la stessa cosa, Rosaria. Diciamo che chi non ha proprio modo di mangiarle fritte opta per l'alternativa ... comunque hanno ragione Silvia e Line, non assorbono molto olio grazie alla pastella che le avvolge impermeabilizzandole. Al limite non panare nel pangrattato ...

[Cristina]

Per Silvia:

12 arancine si ottengono con:

500 grammi di riso Carnaroli
1,125 cc di acqua
1 dado
1 bustina zafferano
1 bustina giallo per alimenti
parmigiano grattugiato
50 g burro
1 uovo

ragù:
cipolla tritata
200 g di carne tritata passandola a macchina 1 sola volta
pomodoro 150 cc circa
50 g di piselli
250 mozzarella
80 g prosciutto spesso

[Rosa]

si ma cristina io quelle al forno sono rimasta scioccata li fanno ricoperti con la sfoglia ....e gli da un sapore strano ,meglio mangiarne una ma fritta

[silvia]

Cristina, grazie!!!!

le faccio alla Perlina, ti sarà super riconoscente come lo sono io