bucatini con la cicoria

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bucatini con la cicoria

Messaggiodi cockerina » 11/10/2009, 15:32

Questa ricetta me la sono inventata l'altro ieri...
Per cena la sera precedente ho fatto le cicorie con il purè di fave secche, come spesso si fa a Bari....
Mi era avanzata un pò di cicoria cruda e siccome era a stento una porzione da lessare, ho pensato di riutilizzarla in questo modo...

BUCATINI CON LA CICORIA

Per 4 persone:

250 gr di pasta bucatini
un mazzetto di cicoria dolce
1 spicchio di aglio
una decina di pomodorini sodi
un cucchiaino di capperi sott’aceto
olio extravergine di oliva
ricotta dura
sale, pepe

Cuocere nella stessa acqua i bucatini e la cicoria precedentemente lavata e alla quale si è eliminato il gambo più duro, lasciando solo le foglioline tènere…
Intanto preparare il sughetto: scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e rosolarvi dentro l’aglio tritato.
Aggiungere i pomodorini tagliati a filetti e un cucchiaino di capperi, abbassare il fuoco e lasciar cuocere a fuco vivo per una decina di minuti. Se occorre, aggiungere un pizzico di sale.
Quando sono cotti, scolare i bucatini insieme al cicoria, versare il tutto in una capiente coppa e condire con il sughetto, spolverizzare di pepe e cospargere di trucioli di ricotta dura.

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devo dire che è piaciuto molto, l'abbinamento tra il dolce dei pomodorini, l'amarognolo della cicoria ed il salato della ricotta è stata una sorpresa gradevolissima!!! *adoro *adoro


PS: mi accorgo solo ora che nel ricettario non ho mai messo la ricetta delle cicorie con il purè di fave secche.... la prossima volta fotografo e provvedo!! ^_^
cockerina è passata anche di qua... tornerà  ???
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Messaggiodi anna » 11/10/2009, 16:06

Grazie anche per questa nuova ricetta *si
da provare al più presto *superlol
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Messaggiodi silvia » 11/10/2009, 19:55

Meglio se ce n'è poca!!! al boss non piace, ma a mè si!!! Brava Cate! *sbav
...non ci posso credere!!!....
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Messaggiodi line » 12/10/2009, 7:03

una bella ricetta per serge *slurp
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Messaggiodi rosaria » 12/10/2009, 9:12

Buonooooooooooooo! Anche con le ce di rapa
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Messaggiodi Cristina » 12/10/2009, 18:10

Che bella fantasia! Immagino abbiano gradito tutti li da te ^_^
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