mafaldine

[line]

questo sono i mafalde che si mangiono in sicilia






300g d'acqua tiepida
10g di malto d'orzo (o 10g di miele)
20g di lievito di birra
400g di farina di grano duro
100g di farina00
10g di sale
20g d'olio di oliva (10g per la pasta e 10g per irrorare la pasta)
sesamo

versare dentro il robot l'acqua il lievito e il malto (o 10g di miele) sciogliere per bene

aggiungere le due farine impastare e poi il sale una volta che si forma una palla mettere l'olio sopra e fare lievitare 1 ora.
dividere la pasta in palline di 200g e cominciare a formare le mafalde, fare lievitare di nuovo 1 ora poi passato il tempo pennelare con acqua e spolverizzare con il sesamo.

fare cuocere forno caldo 200° 25" 30"

[silvia]

credo ci sia questa ricetta, ma MAI provata...ma adesso che ho visto che meraviglia hai fatto tu.... ci provo
brava Lineeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Line...sono morbide? la crosta come rimane? dura?

[line]

sono morbidissime la crosta non è dura è la prima volta che riesco a farli cosi ho preso la ricetta su internet non mi ricordo dove

[Imma]

ottimo lavoro Line sono tali e quali come li trovi nei panifici , come li hai imbottite ?*sbav

questo è il tipico panino che si porta a scuola per la ricreazione , imbottito di mortadella, prosciutto cotto e provolina, salame , sgombro sott'olio ............ per le panelle il panino deve essere a pagnottella

[valeriagavazzi]

Uhhhh che meraviglia....devono essere di un buono...Brava Line......

[anna]

Che bella ricetta e poi con i semini di sesamo

[cockerina]

qui qualcosa di simile si trova nel mio panificio di fiducia... li chiamano "maritozzi" hanno la stessa forma ma profumano di vaniglia e sono vagamente dolci... e sopra sono spolverizzati di zucchero semolato... sono tipo pasta di pane, morbidissimi dentro con la crosta leggermente croccante..
un profumo intenso nell'aria quando si passa davanti al panificio, uuuuuhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ma mi sa che questa è un'altra storia...

[Cristina]

Lineeeeeeeeeeeee!!! MA come hai fatto? Sono perfette dentro e fuori!!!! Devo passare a mamma la ricetta che mi cerca sempre i panini morbidi da fare ...
Bravissima!!!
Ma tu guarda se è dalla Francia che devo imparare a fare il pane della mia terra

[silvia]

scusate...ma come caspita gliela dò quell a forma?????????????????????????????????????

[Cristina]

Fai un serpentello lungo lungo di spessore costante, lo pieghi accostandolo su se stesso a forma di "S" per un paio di volte o poco meno (conta i giri che ha dato Line al panino) e alla fine della "S" gira il serpentello poggiando la sua coda al centro sopra le S sottostanti. Ehm ... meglio di cosi non riesco a dirti