Gelato al caramello

[silvia]

questa ricetta è di Line, ma non la trovo nel ricettario quindi la trascrivo....


Gelato al caramello



Ingredienti per 700/800 gr. di gelato:

600 gr.latte intero,
50 gr.zucchero
8 gr.neutro

per il caramello:

175.gr.zucchero,
35 gr.burro.

Procedimento caramello:

Versare 20 gr.di zucchero in una casseruola a fondo spesso.
Lasciar fondere a fuoco dolce,aggiungere ogni volta che è ben fuso
altri 20 gr. di zucchero, fino a terminare i 175 gr.
Quando diventa un bel colore ambra scuro,togliere dal fuoco e aggiungere il burro,amalgamando bene con un cucchiaio di legno.

Procedimento gelato:
Versare nella pentola del caramello(caramello ancora caldo!) il latte bello caldo e mescolare benissimo,aiutandosi anche con la frusta.
Quando tutto è freddo, unire i 50 gr.di zucchero con gli 8 gr.di neutro ben schiacciato nello zucchero. Frustare ancora (non ci devono essere grumi)

Versare nella gelatiera e procedere.

[line]

hummmmmmmmmmmmm

[anna]

Che buono!

[cockerina]

SSSSSSLUUUUUUUUUUURRRRRRRPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP!!!!!!!!!

[Cristina]

Mi manca! E in effetti merita! grazie Silvia!

[Imma]

mi manca assaggiare questo gusto di gelato deve essere una bomba

lo farò a Clizia si merita un gelato così buono e dedicata in questo periodo al solo studio